Producción de Café de especialidad

Curso digital intensivo que te ayuda a sofisticar la producción de cafés de especialidad y mejorar la rentabilidad de la empresa cafetera.

Este curso te brinda las herramientas para mejorar la producción de café, pues tendrás el conocimiento acerca de determinar el punto óptimo de madurez, la recepción de la cereza madura, la calibración del despulpador, la eficiencia del separador de cerezas, la fermentación, el lavado, el secado, la determinación de densidad del grano verde, la viabilidad del embrión y la evaluación de las condiciones óptimas de almacenaje del café.

Esta es una oportunidad única para pasar de producir un café normal a vender un café diferenciado por los que los clientes quieren pagar un sobreprecio por la calidad percibida.

$ 350 USD

Conoce Nuestros 5 Módulos Especializados

Recolección del café

  • Procedimiento para identificar el punto óptimo de madurez
  • Registros de la madurez de los frutos recolectados
  • Registros de conversión de café cereza a café pergamino seco
  • Estrategias objetivas para mejorar la recolección
  • Técnica para conocer cual es el potencial en taza que tenemos en cada lote de la finca
  • Uso de la tecnología para aumentar la eficiencia en la recolección de café
  • Recepción, limpieza y registros en el beneficio

  • Recepción, limpieza y registros en el beneficio
  • Utilización de los subproductos del café
  • Tecnología en despulpadoras

  • Objetivos de la fermentación en la producción de café de especialidad
  • Microorganismos en la fermentación y cómo mantener la repetibilidad del perfil de taza
  • Secretos de la industria del vino aplicada a la industria del café
  • Influencia de la geometría de los tanques de fermentación
  • Fermentación en seco y en húmedo y modulación de sabor
  • El tiempo y la modulación del sabor del café

  • Cómo volver eficiente el proceso de secado del café de especialidad
  • Variables del secado para conservar los precursores de sabor del café
  • Instalaciones ideales para conservar todas las condiciones sensoriales del café
  • Punto óptimo de secado, en el cual obtener la mejor rentabilidad y la humedad ideal para tus clientes

  • Influencia del almacenamiento en la conservación de las características de un cafés de especialidad
  • Condiciones ideales que se deben garantizar en el almacenamiento de un café de especialidad.
  • Factores fundamentales para garantizar la calidad del café en el almacenamiento
  • Y muchos temas más que puedes aplicar en tu negocio cafetero para vender un café diferenciado por el que los clientes quieren pagar un sobreprecio por la calidad percibida