Proveedor perfecto de café de especialidad: 6 atributos clave

El proveedor perfecto de café de especialidad puede ser difícil de encontrar, pero no imposible.

Para identificar tu proveedor perfecto de café de especialidad debes tener en cuenta que la empresa que elijas para esta tarea te garantice las siguientes condiciones:

 

Consistencia  y calidad

 

 

Para las reposterías de alto nivel, los restaurantes y tiendas de café, es de vital importancia que su café tenga el mismo sabor siempre.

 

La consistencia y calidad es una de las herramientas que utilizan las empresas que ofrecen café dentro de su carta, para fidelizar a sus clientes recurrentes.

 

Garantizar que su café tenga el mismo perfil en cada uno de los lotes que le compran a su proveedor perfecto de café de especialidad, le va a servir a la empresa para diseñar de manera exitosa, maridajes y recetas que generen recordación en sus clientes.

 

Por estas razones el proveedor perfecto de café de especialidad debe tener el conocimiento para escoger de manera consistente por medio de la cata profesional, cada uno de los cafés que tuesta, garantizando siempre el mismo perfil de taza para sus clientes.

El proveedor perfecto de café de especialidad también debe ser experto en el diseño y replicación de las curvas de tueste de cada uno de los lotes que le ofrece a sus clientes, dado que el tueste tiene una gran importancia en las características finales del café.

 

Disponibilidad durante todo el año

Tener el café en el momento y lugar que los clientes lo requieran es otra de las virtudes que debe tener el proveedor perfecto de café de especialidad.

El mercado de la hospitalidad en muchas ocasiones puede ser impredecible y la cantidad de café requerida por una repostería de alto nivel, por ejemplo, puede aumentar de una semana a otra. Y en este caso el proveedor perfecto de café de especialidad debe estar preparado para cubrir el aumento en esta demanda.

Por lo anterior el proveedor perfecto de café de especialidad tiene que contar con una red de proveedores de café y una cadena de abastecimiento que le permita abastecer de manera permanente y durante todo el año, el café necesario para suplir la demanda de cada uno de sus clientes.

 

 

El café perfecto para maridar las creaciones de pastelerías de alto nivel, reposterías boutique y amantes del café en sus casas y oficinas.

Responsabilidad social

Teniendo presente que el café de especialidad se obtiene gracias a la labor de caficultores muy especiales, tu proveedor de café de especialidad debe tener un compromiso claro y real con los caficultores que producen el café que estas utilizando en tu empresa.

El caficultor de especialidad debe recibir un pago justo por su café y tener unas condiciones de negociación claras y sostenibles en el tiempo.

También debe recibir por parte de tu proveedor de café de especialidad, capacitación que le permita al caficultor seguir desarrollándose profesionalmente en el oficio de producir cada vez un mejor café.

 

Precio constante durante todo el año

El proveedor perfecto de café de especialidad debe tener el conocimiento financiero suficiente, que le permita establecer un precio sostenible durante todo el año, teniendo en cuenta el comportamiento del mercado y muy consiente de la rentabilidad de sus clientes.

Es de vital importancia que tu proveedor de café este consiente de tus necesidades y que entienda que tu debes establecer el costo y el precio de cada uno de tus productos para la impresión de las cartas y el diseño de las ofertas dentro de la empresa. Y cualquier cambio en el precio del café, cambia de inmediato la rentabilidad de los productos ofertados.

Por estas razones un proveedor perfecto de café de especialidad es aquel que esta en la capacidad de ofrecerte un precio constante durante todo el año.

 

Entrenamiento y educación constante

La preparación es fundamental para asegurar la calidad y el sabor de una taza de café de especialidad. Y para tener una preparación perfecta es necesario que el personal tenga una capacitación constante.

Tu proveedor de café de especialidad debe tener el conocimiento y la capacidad para capacitar a tu personal en las mejores técnicas para la preparación del café que le estas ofreciendo a tus clientes.

 

 

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El proveedor perfecto de café de especialidad no te transfiere sus problemas

Suena obvio, pero en muchos casos encuentras proveedores de café que justifican sus incumplimientos y malas acciones con quejas tales como:

• El café está muy caro.
• Los caficultores son muy incumplidos.
• Se nos daño la tostadora.
• Me renuncio una persona clave de la organización.
• El conductor que transportaba el café se perdió.
• Está lloviendo mucho o muy poco.

El proveedor de café de especialidad tiene que saber manejar y resolver a la perfección todas estas situaciones.

Sin que sus clientes se tengan que enterar del detrás de cámaras y mucho menos sufrir con cargas y problemas de sus proveedores de café.

 

En conclusión

• Consistencia y calidad.
• Disponibilidad durante todo el año.
• Responsabilidad social.
• Precio constante durante todo el año.
• Entrenamiento y educación constante.
• El proveedor perfecto de café de especialidad no te transfiere sus problemas.

Son las características que no pueden ser negociables en tu proveedor de café de especialidad.

Y cuando encuentres una empresa que te garantice estas condiciones. No la dejes ir y construye una relación a largo plazo que te garantice seguir creciendo y ofreciendo experiencias inolvidables a tus clientes a través del mejor café posible.

¿Qué opinas de estas características? ¿Cuál quitarías o cuál quisieras añadir? Te leo en los comentarios …

Que tengas un muy buen día y por supuesto muy felices cafés.

Juan Felipe Jaimes V

Co-fundador de Lavaive S.A.S