TYPICA – ¡Cafetera colombianísima!

Antes de contarte ¿qué es la typica?, ¿cómo se fabrica? y ¿cómo usarla?, queremos contarte cuál fue el contexto que dio origen al primer método de preparación de café, diseñado y desarrollado completamente en Antioquia – Colombia, por Lavaive.

Aquí la historia:

Nos hemos dedicado al negocio del café por más de diez años, tiempo en el cual hemos hecho conversatorios de café, utilizando muchísimos métodos que vienen de diversos países: la moka de Italia, el sifón de Alemania,  el kafflano de Corea, la Aeropress de Estados Unidos [por mencionar sólo algunos]  … pero ¿qué tienen en común estos países? son países ¡consumidores de café!  Así que empezamos a preguntarnos ¿por qué los países productores no tenían desarrollos de métodos de preparación tan famosos a nivel mundial?, que nos permitieran tener realmente una experiencia sensorial completa y con esta inquietud, sumada al precio de la TRM tan alta para importar los métodos , tuvimos el punto de inflexión que nos llevó a diseñar y desarrollar la Typica.

Aprovechando la tradición alfarera de uno de los pueblos más pintorescos de Antioquia (Colombia) llamado El Carmen de Viboral, nos fuimos a buscar un artesano que asumiera el reto de plasmar en arcilla lo que nuestras mentes soñaban. Año y medio después, logramos un método funcional que nos entregara la bebida de café que buscábamos.

Así nació la Typica, si con “y”, llamada así  en alusión a la variedad de café [Typica o pajarito] que hizo al país mundialmente famoso por su café suave.

¿Qué es la Typica?

En palabras técnicas, es un método de preparación de café filtrado por goteo​.

En palabras nuestras, una experiencia sensorial completa, porque intervienen todos los sentidos desde que se construye hasta que se usa para preparar el café:

El tacto cuando se moldea, pule y lava

Los oídos cuando se clasifican musicalmente para saber si quedó bien hecha,

Los ojos cuando se decoran con color y pincel

y el olfato y el gusto, cuando se disfruta el café

¿Cómo se fabrica la Typica?

Para hacer una typica, intervienen las manos de ¡nueve artesanos! y si, absolutamente todo el proceso es manual y por eso cada pieza es única, una única obra de arte, que se realiza de la siguiente manera:

Todo empieza cuando se vierte la barbotina (arcilla líquida) en moldes de yeso que secan el exceso de agua y permiten moldear la figura de la typica. Este proceso tarda alrededor de diez días y dependerá de las condiciones climáticas que hayan en el momento.

Luego, las typicas se desmoldan, lavan y pulen delicadamente para lograr una pieza totalmente lisa y prolija.

De ahí, pasan al horno, donde se les hace una quema de alta temperatura (entre 1180 y 1200ºC) para quitar por completo la humedad de la pieza y se transforme en un “bizcocho” o lienzo en blanco, listo para decorar.

Cuando salen del horno, hay una artesana lista para clasificar las piezas aptas y las no aptas para seguir en la línea de producción; este proceso lo hace a través del timbre (o nota musical) ; si suenan agudas , estan listas, por el contrario, si suenan graves, se debe descartar.

Y ahora, llega el momento del pincel, el color y la creatividad, todo ocurre en la etapa de decoración, aquí, la magia se manifiesta y las typicas adquieren sus pintas (o formas y color característicos).

Luego, deben pasar por la etapa de esmaltado, que consiste en sumergir completamente la typica en un líquido vidriado, que le dará brillo a la pieza.

Y por fin llegamos a la última etapa, donde la typica vuelve al horno, esta vez , se le realiza la quema de esmalte  donde se somete a  una temperatura entre 1070 y 1075ºC por aproximadamente cuatro horas.

¿Cómo se prepara café en la Typica?

La Typica es una embajadora de Colombia, porque mantiene viva la tradición alfarera y sofistica la labor del caficultor.

Esperamos te acompañe siempre en tus momentos más memorables y recuerda que aunque la taza de café se acabe la experiencia de prepararlo en Typica, permanece.